凤寿司莫名其妙遭人踢馆，来踢馆的是店主凤征五郎的师侄-橘孝一。橘孝一的父亲-橘佐吉，寿司手艺超群，自创单手回旋一手，业界无人能出其右。但是因为太耽溺于技艺，却忘记寿司的真正精华在心意，所以最后以倒店关门收场。橘孝一眼见父亲被业界排斥，因而起报负之心，四处找人踢馆骗钱，为父亲雪齿。踢馆踢到师叔家，凤征五郎并不制止，只说要将太会他一会，两人比个输赢再说。将太面临苦战，因为一般寿司师傅捏制寿司都是双手回旋五手，他从双手回旋七手开始练到单手回旋三手，自以为稳操胜算，没想到比赛前一天却遭老板及师兄的斥责，老板娘更过份地要他比完赛再回小樽。将太心灰意冷，回到宿舍中难过莫名。忽然想起父亲告诉他的道理，做寿司最重要的在于心意，所以第二天比赛上，他又回复以前的心情，小心翼翼准备好前制作业，然后才用双手回旋五手捏制好他的寿司请评鉴者品嚐。前来评鉴的是凤征五郎的师傅-佃之武三郎。将太的用心赢得了比赛，也成为凤寿司中不可或缺的宝贝弟子。
