寿司是日本人的心灵象徵，因为婚丧喜庆各种人生的重要场合都要吃。这是寿司师傅的体认。个性憨厚认真的关口将太是北海道小樽市巴寿司老板关口大将的独生子，也是唯一家业继承人。面临恶势力进驻，使得寿司业被独门垄断的压力，将太平著从小看父亲工作的印象和自身的摸索，捏出了第一份寿司。当他把捏制好的寿司呈给心怡的对象时，那份真诚的心意就成了将太个人特色，他父亲要他永远记得这一点。为了对付恶势力保护家业，巴寿司参加了小樽市第二十二届寿司比赛，但是店主却被对手偷袭。将太自告奋勇，利用唯一一条黑鲔鱼，在比赛中利用全部鱼身做出精彩的鲔鱼大餐。虽然没能得到冠军，却因此受到东京有一百二十年历史的凤寿司老板的赏识。将太一心想精亦求精，所以告别家人，随凤征五郎到东京去学艺，打算学成返乡接管家业。
