Es otoño y Jamie está en la Toscana rastreando a las nonnas quienes tienen la clave de la suculenta cocina casera de la región. En el campo de Chianti conoce a la reina de los libros de cocina, la nonna Miriam de 88 años, quien enseña a Jamie su guiso favorito de toda la vida con ternera y pappardelle casera. Jamie también cocina un ragout de carrillera que eleva el nivel de la humilde pasta boloñesa y un plato de jabalí salvaje con polenta. Después se dirige a las colinas de la zona, donde recrea una espectacular receta italo- judía de alcachofas rellenas.
